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吃野菜千万别贪嘴
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  春季,野菜成为一道难得的“佳肴”被很多市民搬上桌,有的饭店还专门在春季推出野菜宴。野菜以“富含营养、口味独特、绿色天然”而成为人们饭桌上的“新宠”,然而野菜真的能如此放心的大吃特吃吗?

  市人民医院的营养科专家认为,近年来,随着人们生活水平的提高,崇尚回归自然、喜欢绿色天然的东西成为一种时尚,吃野菜也成为很多人的选择。不过从食品安全上来讲,现在市场上人工培养的蔬菜基本上能满足人体所需而且也相对安全,因此没有必要过分地青睐野菜。可以把吃野菜当作偶尔的尝尝鲜、换换口味是不错的,但如果认为“吃野菜比吃普通蔬菜好”那就有待商榷了。

  据了解,现在市面上可以买到的野菜主要以“马兰头”、“厥菜”、“艾草”为主,一般在春季比较多见。近年来,因为“野菜”受到追捧,有些人也开始人工种植“野菜”,所以在一些菜馆里可以一年四季都吃到野菜。人工种植的野菜,同样使用化肥、农药,野菜的一些“野性”开始逐渐褪去,如果盲目认为野菜是“纯天然”食口,那就大错特错了。另外这个季节出现的野菜,即使是正宗的“野菜”,也要谨慎食用,一些在污染的环境下生长的野菜“近墨者黑”,吃了同样对人体有害。还有一部分市民喜欢自己到市郊采集野菜,除了要选择远离污染环境的野菜之外,还要仔细辨认自己采摘的是否为可食用的野菜。

  从制作方法来看,野菜一般都需要用沸水焯过或者清水浸泡后方可食用,如果处理不当口感并不好。另外,并非人人都适合吃野菜,有些野菜本身就具有一些药用的特性。比如,马兰头其性味苦凉,有清火败毒的作用,不适合体虚畏寒者,妇女有因寒痛经等症状的不宜食用,即使是一般常人,过量食用也会损伤脾胃。

文章来源:绍兴网 资讯来源: 绍兴网 发布人: 中国农产品行业信息网
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