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多喝牛奶的同时也要做到科学喝牛奶
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  每年五月的第3个星期二是“国际牛奶日”。说到这个健康日,它是由德国促进牛奶消费者协会在上世纪50年代最先提出来的。“国际牛奶日”旨在通过多种形式,向消费者介绍牛奶生产情况、了解消费者对牛奶生产和乳制品加工的要求,同时宣传牛奶的营养价值,以及对人体健康的重要性。自1999年起,我国也开始宣传“国际牛奶日”,鼓励人们多喝牛奶。

  每日300毫升牛奶,你做到了吗

  根据我国对居民营养膳食的推荐,每人每天应喝300毫升牛奶。但就上海地区来讲,2002年的统计显示每人每天摄入牛奶量不过90毫升,与营养学家推荐的数量相差甚远。众所周知,多喝牛奶能强壮身体。以日本为例,二次世界大战后,日本国内民众生活水平较低,不过自1947年起,日本中小学大规模提供营养午餐,同时提出“一杯奶强壮一个民族”的口号。数据显示:1945年至1995年间,由于牛奶的大量消耗,日本10岁男生平均身高增加了11.8厘米,平均体重增加了8.5公斤,有效改善了国民体质。

  那么,牛奶到底有哪些丰富的营养价值?怎样喝牛奶才科学呢?

  牛奶的营养藏在哪里

  牛奶中的蛋白质主要包括酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,牛奶中所含的20余种氨基酸中就有人体必需的8种氨基酸,因此牛奶可谓营养极为丰富。牛奶还特别易被人体所吸收:牛奶中的蛋白质消化率高达98%;乳脂肪消化率高达95%;牛奶中的乳糖是最容易消化吸收的糖类;牛奶中的矿物质、微量元素皆处于溶解状态,钙、磷的比例也较为合适;此外,牛奶中还有大量的脂溶性维生素。作为最理想的天然食品,有的人甚至将牛奶称为“白色血液”。

  中国人爱喝豆浆,豆浆富有大量的类雌激素,营养价值也很丰富,被称为“中国人的牛奶”。但是我们还是要强调,豆浆与牛奶相比,其营养价值有一定区别。首先豆浆内的钙含量不及牛奶;其次豆浆内含有草酸,影响了钙的吸收率。补钙,牛奶还是首选。

  饮用牛奶三大“困惑”

  一、牛奶能加热吗?牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养价值也就流失得越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖,蛋白质品质也会因此下降。通常情况下,一杯约250毫升的牛奶用煤气加热,70摄氏度高温煮3分钟,60摄氏度高温煮6分钟即可;用微波炉加热的话,1分钟即可。如能避免加热饮用则最好,如此可保存牛奶完好的营养价值。

  二、牛奶能当水喝吗?牛奶同样含有大量水分,在出汗、失水过多时饮用牛奶,容易导致脱水。此外,过多饮用牛奶摄入了过多的蛋白质、脂肪,也对人体不利。
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